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基期第二发电客房务实计算结硕果

来源:太原热点网 发表时间:2018-01-10 12:42:08发布:太原热点网 标签:客房 机组 收入

  原标题:最新出炉,酒店与餐饮的所有经营计算公式!来源|酒店人编辑整理|吉尔福德酒店培训酒店与餐饮各种核算公式餐饮产品价格:价格=材料成本+利润+税金+生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润,税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为:价格=成本+毛利生料单位成本:生料单位成本=÷生料重量半成品单位成本:半成品单位成本=÷半制品重量净料率:净料率=净料数量÷毛料数量×100﹪净料数量:净料数量=毛料数量×净料率毛料数量:毛料数量=净料数量÷净料率单位产品成本:单位产品成本=本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量菜品成本:菜品成本=主料成本+配料成本+调料成本综合毛利率核算:综合毛利率=÷销售总额×100﹪分类毛利率核算:分类毛利率=÷本类产品销售额×100﹪销售价格核算:销售价格=原材料成本÷成本毛利率核算法:销售价格=原材料成本×销售毛利换算为成本毛利:成本毛利率=销售毛利率÷×100﹪成本毛利率换算为销售毛利率:销售毛利率=成本毛利率÷×100﹪新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整:新调价格=÷新调价格综合比例法:新调价格=原定价格+原定价格×调价百分比饭店经营利润计划(1)直接计算法,三大经营指标全线飘红,实现了即投产即稳定即盈利,一般可分为三步进行:第一步,确定基期经营利润,该公司把投产第一年定为“基础管理年”,狠抓基础管理,其计算公式为:接待量变化增减经营利润=∑[(计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×基期经营利润率]价格变化增减经营利润=∑(基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×(1-税率)]第三步,成本费用变化增减经营利润=计划期饭店营业收入总额×(计划期成本费用率-基期成本费用率)税率变化增减经营利润=∑[计划期某项营业收入×(计划期税率-基期税率)]计划期经营利润总额=基期经营利润+或-计划期上述各项经营利润增减额饭店信用期限增量利润=(新增收入-新增变动成本)-(增加应收帐款的信贷费用-坏帐损失)=(新增收入×边际利润率)-(增量投资×利率)-(营业收入×坏帐损失率)产生应收帐款所需增加的资金即增量投资=原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金+新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金=(平均收款期的变化×原先日均收入)+(新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率)饭店营业成本饭店营业成本=餐饮部成本+商品进价成本+商品进价成本+车队的营业成本+洗涤部成本+其他成本商品进价成本=商品进价+进口税金+购进外汇差价+支付委托外贸部门代理进口的手续费饭店营业收入饭店营业收入=基本业务收入+其他业务收入=客房收入+餐饮收入+洗衣收入+商品销售收入+长途电话服务费收入计划期客房总接待能力计划期可供出租客房总间天数=客房数×计划期天数年度客房营业收入年度客房营业收入=可供出租客房总间天数×预计客房平均出租率×预计平均房价计划期餐厅总接待能力餐厅餐位总数=餐位数×餐次×计划期天数收入费用率收入费用率=(餐饮费用/餐饮销售收入)×100%餐厅实际接待量餐位利用率=(就餐人次/餐位数量)×100%餐厅收入餐厅收入=餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额人均消费额=餐厅营业收入/就餐人次餐饮经营利润餐饮经营利润=餐饮营业收入-餐饮营业成本-餐饮营业费用-营业税金及附加餐饮利润=餐饮营业收入×(毛利率-税率)-餐饮营业费用=(餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额)×(毛利率-税率)-餐饮营业费用客房用品储备额额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数)一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数]]储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量客房出租率客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%客房每天平均成本客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米)客房出租价格客房出租价格=客房成本/(1-毛利率)客房周转率客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100%=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100%床位周转率床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次旅游饭店房价的计算平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率)客房出租成本每间客房每天平均出租成本=[平均成本×(1-客房闲置率×变动成本率)]/客房出租率客房闲置率=1-客房出租率客房租金收入率客房租金收入率=(报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额)×100%=报告期客房租金实际收入总额/∑(某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数)旅行社组团业务成本费用总额